CORONA VIRUS

La contaminación cruzada (la infección de utensilios de cocina, superficies o alimentos durante la preparación antes de la cocción) se considera la causa principal de intoxicaciones alimentarias.Sabiendo que las aves de corral son la causa más típica de intoxicación alimentaria en el hogar, un grupo de microbiólogos les pidió a 50 personas que usaran pollo directamente del supermercado para preparar una comida con él como lo harían normalmente en su propia cocina. Luego, los investigadores analizaron las esponjas, los paños de cocina y las toallas de mano en busca de bacterias patógenas como Campylobacter y Salmonella, y se toparon con múltiples muestras contaminadas. El detergente para platos "antibacteriano" no pareció ofrecer ninguna protección.El riesgo de contaminación cruzada con el virus de la gripe aviar podría ser especialmente alto porque no solo está dentro de la carne, sino también en su superficie. La mayoría de los estadounidenses no se dan cuenta de que el suministro de aves de corral está contaminado con materia fecal.Unos investigadores médicos de la Universidad de Minnesota analizaron más de mil muestras de alimentos de distintos mercados minoristas y encontraron evidencia de contaminación fecal en el 69 % de las muestras de cerdo y carne de res y en el 92 % de las muestras de aves de corral, según lo evidenciado por la presencia de la bacteria intestinal E. coli.El inodoro podría ser más seguro que el fregadero de la cocina. Unos investigadores de la Universidad de Arizona encontraron más bacterias fecales en la cocina (en esponjas, paños de cocina, el desagüe del fregadero y las encimeras) que en el borde del inodoro.Dada la reciente aparición de casos y brotes de gripe aviar en 2025, es crucial comprender las enfermedades zoonóticas, su historia, sus causas y cómo prevenir su aparición.Para protegernos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos de la gripe aviar y otras enfermedades zoonóticas, puedes consultar el libro del Dr. Michael Greger "Bird Flu: A Virus of Our Own Hatching". Puedes leerlo de forma gratuita en https://h5n1book.org pero solo está disponible en inglés.  PMID:   15702717, 12694449, 15747237, 9830117